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 Redazione di Bari
 

La settimana dei legumi a Eataly Bari : Tavola Rotonda con Peppe Zullo e molto altro

02/10/2016

aL’Assemblea Generale delle Nazioni Unite, alla sua 68esima sessione, ha proclamato il 2016 l’Anno Internazionale dei Legumi. L’obiettivo è sensibilizzare l’opinione pubblica sui benefici nutrizionali
di questi particolari vegetali, per un’alimentazione più sostenibile e che segue le stagioni.

I legumi, d’altronde, che siano consumati freschi o secchi, sono un’ottima fonte di proteine, calcio e fibre. Per questo per un'intera settimana, da lunedì 3 a domenica 9 ottobre, questo eccellente alimento sarà protagonista indiscusso a Eataly Bari: sette giorni durante i quali sarà possibile approfondire gli aspetti nutrizionali dei tanti legumi che la natura ci offre,
degustare ricette della tradizione e riscoprire piatti dimenticati.

Le proposte della Ristorazione
In occasione della Settimana dei Legumi i clienti di Eataly Bari potranno assaggiare i piatti di tre cuochi d’eccezione. Infatti si cimenteranno ai fornelli i produttori salentini Antonio Calò e Antonio Venneri e Sergio Doria, proponendo alcune semplici ma gustosissime ricette della tradizione: la tria di ceci, la minestra del pisello nano di Zollino, le fave di Zollino con il cappotto e le rape 'nfuocate con i fagioli di Sarconi.

Gli appuntamenti della Didattica
Martedì 4 ottobre alle ore 11 presso il Centro Congressi di Eataly Bari si terrà la Tavola Rotonda "2016: Anno Internazionale dei Legumi, alla scoperta del gusto dei cibi sani". Attraverso gli interventi di rappresentanti dell’economia, della cultura e dell’enogastronomia (tra gli altri la professoressa di Microbiologia Agraria dell’Università di Foggia Maria Rosaria Corbo, i produttori Mario Ortone e Elena Venneri e lo chef Peppe Zullo) verranno raccontate la biodiversità dei legumi e le tradizioni che dal passato arrivano sino ad oggi. Seguirà degustazione finale a tema.
Un’altra occasione di approfondimento sul mondo dei legumi sarà offerta sabato 8 ottobre: dalle ore 11.30 al primo piano di Eataly Bari si terrà una degustazione gratuita di minestre, naturalmente di legumi, con la preziosa partecipazione della biologa nutrizionista dott.ssa Graziana Ascoli,
di Slow Food Puglia, che dispenserà consigli per il consumo e la buona preparazione dell’alimento protagonista del 2016.

 

 
 

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