Obiettivo del progetto è aumentare la redditività delle aziende della filiera lattiero casearia pugliese attraverso
un significativo prolungamento della shelf-life della Burrata di Andria IGP, nel rispetto del disciplinare di
produzione, con interventi in processo prevalentemente di tipo fisico e microbiologico. L’eventuale impiego di
additivi di supporto ha previsto esclusivamente l’uso di sostanze naturali.
L’incontro si aprirà con i saluti istituzionali affidati ai rappresentanti delle istituzioni: l’Assessore Donato
Pentassuglia della Regione Puglia; Il Dott. Mauro Rosati – Direttore ORIGIN ITALIA Associazione Italiani
Consorzi di Tutela.
Seguono i saluti di benvenuto e introduzione ai lavori affidati al Dott. Matteo Sanguedolce e al Dott. Francesco
Mennea, rispettivamente Presidente e Direttore del Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione della Burrata
di Andria IGP.
Per gli interventi tecnici, invece, interverranno la Prof.ssa Clelia Altieri dell’Università di Foggia e RTS di
progetto ed il Prof. Michele Faccia dell’Università di Bari “A. Moro”.
Il Convegno sarà anche l’occasione per conoscere da vicino tutte le realtà che hanno dato vita a questo
progetto confluendo nel Gruppo Operativo che tanto si è speso per il raggiungimento degli obiettivi di

progetto:

Manlio Cassandro / Cassandro SRL

Prof.ssa Milena Sinigaglia / Dare Puglia

Vito Laterza / OP PARCO MURGIA LATTE

Nicolò Sansoni / ARETE’

Francesco Mennea / CONSORZIO PER LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DELLA BURRATA DI ANDRIA

IGP in rappresentanza delle aziende lattiero casearie, quali:

OLANDA RICCARDO

CASEIFICIO F.LLI SIMONE

F.LLI NUZZI S.N.C. DI NUZZI SALVATORE & C.SNC

Matteo Sanguedolce / Sanguedolce Srl

Vincenzo Montrone e Antonio Superbo / Montrone Spa
Per chi fosse impossibilitato a raggiungerci sul posto, ricordiamo che è possibile partecipare all’Evento
collegandosi online su piattaforma Zoom al seguente link zoom: https://zoom.us/j/99589583384