Il CMJ premia le traiettorie del prosciutto della sua dodicesima edizione

• Questi riconoscimenti per la “Business Trajectory” premiano l’impegno e la dedizione di quattro professionisti del settore nelle categorie “Prosciutto serrano”, “Prosciutto iberico” e “Scientifico”

• La cerimonia di premiazione si terrà il 6 giugno alle ore 20:30 presso l’Hotel Huerta Honda di Zafra, prima della cena congressuale

Madrid, 28 maggio 2024.- Il XII Congresso Mondiale del Prosciutto, che si svolgerà dal 5 al 7 giugno nel Padiglione Centrale dell’Ente Fieristico Zafra, premierà, in questa dodicesima edizione, quattro professionisti del settore che hanno dedicato la loro vita e la loro attività professionale allo sviluppo e al miglioramento del settore del prosciutto.

Si tratta della premiazione ‘Business Trajectory’, che si svolgerà giovedì 6 giugno alle ore 20.30 presso l’Hotel Huerta Honda di Zafra, prima della celebrazione della cena congressuale. Il premio, che consiste in un pezzo di ferro battuto a forma di prosciutto, attaccato a un blocco di legno di leccio, così caratteristico dei pascoli dell’Estremadura, premia le carriere imprenditoriali nelle categorie “Prosciutto serrano”, “Prosciutto iberico” e “Scientifico”.

Il Lifetime Achievement Award andrà a Fidel Toldrá, ricercatore e scienziato della IATA-CSIC, la cui influenza sulla scienza dell’alimentazione è globale. Toldrá è un leader riconosciuto nello studio dei processi biochimici nella produzione di prodotti a base di carne, in particolare il prosciutto crudo, nonché nell’innovazione tecnologica per migliorare la qualità e il valore nutrizionale dei prodotti a base di carne.

Jamón y Salud è l’azienda premiata per la Business Trajectory di quest’anno nel prosciutto iberico. Dal 1980 si dedica al mondo della produzione e trasformazione del maiale iberico, le sue aree di lavoro si estendono dalla genetica e dall’allevamento del maiale iberico, alla trasformazione, produzione e distribuzione dei suoi prodotti. Innamorato del prosciutto iberico, il suo presidente, Florencio Antonio Torres, presiede l’Associazione dei macelli dell’Estremadura e della Lonja de Extremadura, e ha partecipato a una moltitudine di progetti di ricerca legati, tra l’altro, al controllo degli acari.

D’altra parte, il premio per la carriera imprenditoriale nel prosciutto serrano sarà ritirato da Julio González, presidente di Cárnicas 7 Hermanos, una piccola azienda nata nella città di Salamanca di Ledrada per la produzione di prosciutti e salsicce e che, oggi, già gestita dalla 3a generazione della famiglia, è presente in più di 20 paesi e in tutta la Spagna.

Non lasciare che te lo dicano! Registro

Se siete ancora indecisi se partecipare al XIICMJ, vi consigliamo di dare un’occhiata al programma a dieci blocchi, che tratterà tutte le tematiche, le curiosità e le preoccupazioni attuali del mondo del prosciutto. Questo evento soddisferà le aspettative anche dei più esigenti.

Oltre all’iscrizione completa, che comprende tutte le attività, i pranzi, i caffè, durante i tre giorni e l’invito alla cena congressuale, c’è anche il biglietto studente, con prezzo ridotto, e sconti aziendali del 10% per 2 iscrizioni e del 15% per tre o più iscrizioni, entrambe escluse la cena. Tutte le possibilità di iscrizione a questa edizione sono consultabili cliccando qui.

Se le conferenze non fanno per te, il XIICMJ ha proposto un programma sociale per coloro che vogliono godersi la cultura di Badajoz in modo più rilassato. Alcune delle attività includono una visita a Jerez de los Caballeros, un’escursione a Mérida e al suo teatro romano, un tour completo di Zafra e, naturalmente, un’esperienza gastronomica piena di sapore e divertimento. Il programma sociale è disponibile sul sito: www.congresomundialdeljamon.es/programa-social-3/

Il XIICMJ, organizzato dall’Associazione Nazionale delle Industrie della Carne di Spagna (ANICE) e dalla Federazione Imprenditoriale delle Industrie della Carne e della Carne (FECIC), ha la collaborazione del Comune di Zafra, dell’Associazione Interprofessionale del Suino Iberico (ASICI) e dell’Associazione Interprofessionale del Suino Ovaiola Bianca (Interporc).

Gli sponsor di questa edizione includono Alimentos de España e Junta de Extremadura come Main Sponsor; ELPOZO attraverso il suo marchio “Legado Ibérico” come Sponsor Ufficiale, Cajalmendralejo come Entità Finanziaria Ufficiale dell’edizione, Pacisa come Platinum Sponsor; GAM Family, Meat Attraction, Travaglini e Steel Blade come Gold Sponsor; e Ibericomio, Salins; Ibéricos Japasur, Rotogal, Bellvis, Dehesa de Extremadura e FAC Tecnología Alimentaria in qualità di Silver Sponsor.

L’edizione è inoltre sponsorizzata dal Gruppo Copese attraverso il suo marchio ‘Eresma’, dall’Associazione Spagnola degli Allevatori di Suini Iberici (Aeceriber), dalla DGEX attraverso la Strada Iberica della Dehesa de Extremadura e da Certicalidad in qualità di Merchandising Sponsor; e l’azienda Monte Nevado in qualità di sponsor del concorso di cartellonistica scientifica.

Eurocarne, Infoiberico, Grupo Joly, Tecnocarne, Jamón Lovers e C de Comunicación attraverso Revista Cárnica, media specializzati nel settore della carne, insieme a PugliaLive e Región Digital sono i Media Partner di questa edizione.

Tutte le informazioni del XIICMJ sono consultabili in modo aggiornato sul sito del congresso http://www.congresomundialdeljamon.es, oppure le trovate sui profili del dodicesimo Congresso Mondiale del Prosciutto su Instagram, X, Facebook, LinkedIn e YouTube sempre sotto l’hashtag #XIICMJ.

Per ulteriori informazioni sulle modalità di partecipazione, iscrizione o sponsorizzazione, è possibile contattare la Segreteria Tecnica del CMJ chiamando il numero 91 721 79 29 o inviando un’e-mail a info@congresomundialdeljamon.es.

A proposito del Congresso Mondiale del Prosciutto:

Il World Ham Congress è un evento unico nel suo genere al mondo che ha ottenuto uno straordinario successo sin dalla sua prima edizione nel 2001 tenutasi a Cordoba, grazie al fatto che ha saputo riunire e condividere progressi e problematiche nello stesso forum, a cui partecipano centinaia di operatori del settore. Obiettivi: approfondire la produzione, la ricerca e la commercializzazione del prosciutto; presentare le ultime tendenze e novità nel campo della nutrizione e della gastronomia; Studia le storie di successo e i migliori strumenti di marketing e vendita che aiuteranno il settore a migliorare la sua efficienza commerciale. In questo modo, il Congresso mira ad accrescere il prestigio del prosciutto crudo nei cinque continenti e l’importanza di un settore di livello mondiale e a promuoverne il consumo.