Enogastronomia e Turismo

Zafra – Spagna – Il XIICMJ delinea le sfide del settore e mette sul tavolo soluzioni per il suo futuro

  • Dopo la celebrazione del XIICMJ a Zafra, l’organizzazione lancia le conclusioni derivate dai blocchi del programma
  • Oltre alle previsioni di miglioramento sostenibile, è emersa la necessità di includere l’emotività nei messaggi dei consumatori, così come la possibilità di introdurre l’Intelligenza Artificiale nel mercato per adattare le vendite a nuovi profili di consumatori
  • Questa dodicesima edizione del congresso sarà ricordata, tra l’altro, per la costituzione dell’International Ham Institute (INTERHAM) che, oltre a garantirne la continuità, promuoverà l’immagine e la conoscenza del prosciutto dentro e fuori i nostri confini

Madrid, 13 giugno 2024.- Il XII Congresso Mondiale del Prosciutto, tenutosi nel Padiglione Centrale dell’Ente Fieristico di Zafra il 5, 6 e 7 giugno, ha chiuso i battenti, evidenziando le grandi aspettative che il settore ha per il futuro, sia in termini di commercio e sostenibilità, sia in termini di progressi scientifici e tecnologici.

La dodicesima edizione del World Ham Congress ha presentato le principali sfide che il settore del prosciutto deve affrontare e ha messo sul tavolo diverse soluzioni, chiavi e strategie per superarle grazie all’aiuto di oltre 41 esperti in diversi settori, come Thomas Sánchez (Copa-Cogeca), Enrique Tomás (Gruppo Enrique Tomás), Fidel Toldrá (IATA-CSIC), Antonio Escribano (UCAM), o Sonia Ventanas (UNEX), che hanno anche presentato le ultime opportunità tecnologiche e condiviso le loro previsioni per il futuro, sia all’interno che all’esterno dei nostri confini. Le conclusioni del XIICMJ sono accessibili a questo link.

Le presentazioni e le tavole rotonde del programma saranno messe a disposizione esclusivamente degli iscritti a breve.

Julio Tapiador, presidente del World Ham Congress, afferma che “edizione dopo edizione, il congresso viene superato in termini di valore e partecipazione. Abbiamo vissuto un dodicesimo congresso meraviglioso, dove la conoscenza e l’interesse per il prodotto che ci accomuna tutti abbondano. Non vedo l’ora di vedervi tutti al XIII World Ham Congress nel 2026”.

D’altra parte, vale la pena sottolineare, soprattutto, la costituzione durante il XIICMJ dell’International Ham Institute (INTERHAM), i cui scopi includono l’organizzazione biennale del congresso, la divulgazione dell’eccellenza del prosciutto, nonché la promozione della conoscenza del prodotto, del suo processo di produzione e delle sue proprietà sia a livello nazionale che internazionale.

Il XIICMJ è stato organizzato dall’Associazione Nazionale delle Industrie della Carne di Spagna (ANICE) e dalla Federazione Imprenditoriale delle Industrie della Carne e della Carne (FECIC), con la collaborazione del Comune di Zafra, dell’Associazione Interprofessionale del Suino Iberico (ASICI) e dell’Associazione Interprofessionale del Suino Ovaiola Bianca (INTERPORC).

Tra gli sponsor di questa edizione ci sono Alimentos de España e Junta de Extremadura in qualità di Main Sponsor; ELPOZO attraverso il suo marchio “Legado Ibérico” come Sponsor Ufficiale, Cajalmendralejo come Entità Finanziaria Ufficiale dell’edizione, Pacisa come Platinum Sponsor; GAM Family, Meat Attraction, Travaglini e Steel Blade come Gold Sponsor; e Ibericomio, Salins; Ibéricos Japasur, Rotogal, Bellvis, Dehesa de Extremadura e FAC Tecnología Alimentaria in qualità di Silver Sponsor.

L’edizione è stata inoltre sponsorizzata dal Gruppo Copese attraverso il suo marchio ‘Eresma’, dall’Associazione Spagnola degli Allevatori di Suini Iberici (Aeceriber), dalla DGEX attraverso la Strada Iberica della Dehesa de Extremadura e da Certicalidad in qualità di Merchandising Sponsor, e dall’azienda Monte Nevado in qualità di sponsor del concorso di poster scientifici.

Eurocarne, Infoiberico, Grupo Joly, Tecnocarne, Jamón Lovers e C de Comunicación attraverso Revista Cárnica, media specializzati nel settore della carne, insieme a PugliaLive e Región Digital sono stati i Media Partner di questa edizione.

Tutte le informazioni del XIICMJ sono consultabili in modo aggiornato sul sito del http://www.congresomundialdeljamon.es congresso, oppure si possono trovare sui profili del dodicesimo Congresso Mondiale del Prosciutto su Instagram, X, Facebook, LinkedIn e YouTube sempre sotto l’hashtag #XIICMJ.