• Noelia Hernández (UCAM), Fidel Toldrá (IATA-CSIC), Antonio Escribano (UCAM), Giuseppe Aloisio (ANICE), Jesús Pérez (ASICI), Daniel de Miguel (INTERPORC), Álvaro Díaz (Consorzio del Prosciutto Serrano Spagnolo), María Naranjo (ICEX), Juan Manuel Corchado (USAL), Julio Tapiador (XIICMJ) e Josep Solá (FECIC) parteciperanno ai blocchi “Nutrizione e salute” e “Marketing e internazionalizzazione”.

Scopri il programma completo qui • Chiunque sia interessato a partecipare al XII Congresso Mondiale del Prosciutto, che si svolgerà dal 5 al 7 giugno presso il quartiere fieristico di Zafra, può registrarsi tramite questo link. Inoltre, il XIICMJ mantiene aperto il periodo di reclutamento degli sponsor, le cui opzioni di sponsorizzazione possono essere trovate a questo link

Madrid, 23 aprile 2024.- Il XII Congresso Mondiale del Prosciutto (XIICMJ), che si svolgerà il 5, 6 e 7 giugno 2024 nel padiglione centrale della Fiera di Zafra (Badajoz), dedicherà uno spazio all’interno del suo programma a aggiornare le conoscenze scientifiche e tecniche su ‘Nutrizione e salute’ e sottolineare l’importanza delle strategie di ‘Comunicazione e internazionalizzazione’ del settore prosciuttiero. I partecipanti al congresso potranno conoscere la situazione che sta attraversando questo mercato, sia all’interno che all’esterno dei nostri confini, grazie ad un folto gruppo di esperti professionisti che parleranno degli ultimi sviluppi che si stanno realizzando nel settore. Nella mattinata del 7 giugno, Noelia Hernández, ricercatrice dell’Università Cattolica San Antonio de Murcia (UCAM), parlerà di ‘Nuovi progressi nella produzione e nella valutazione della bioattività dei peptidi nel prosciutto crudo.'”

Il prosciutto è il protagonista indiscusso. di ogni celebrazione in Spagna, elemento che unisce famiglie e amici attorno alla tavola e, naturalmente, protagonista che ci unirà nuovamente al XII Congresso Mondiale del Prosciutto, un tesoro gastronomico da gustare in ogni fetta “dice l’esperto. Da parte sua, Fidel Toldrá, ricercatore presso l’Istituto di Agrochimica e Tecnologia Alimentare (IATA-CSIC), parlerà di “Bioattività e contributo alla salute dei dipeptidi generati nel prosciutto crudo”. Per Toldrá, partecipare al CMJ è importante per “poter rimanere aggiornato sugli ultimi progressi della ricerca sul prosciutto stagionato”. Successivamente, Antonio Escribano, professore di Nutrizione presso l’Università Cattolica San Antonio di Murcia (UCAM), presenterà “Prosciutto e salute: un binomio riuscito”. Escribano è laureato e dottore in Medicina presso l’Università di Siviglia e specialista in endocrinologia, nutrizione, educazione fisica e medicina dello sport. Nel corso della sua carriera professionale ha coordinato l’area nutrizionale di più di venti squadre di calcio e numerosi atleti, sia in Spagna che in Europa. È membro della Commissione Nutrizione e Sane Abitudini del Comitato Olimpico Spagnolo. Attualmente è responsabile dal punto di vista medico dell’area nutrizionale della Federcalcio spagnola e da anni è anche responsabile della Federazione spagnola di pallacanestro. Per aprire l’ultimo blocco del programma di presentazione del XIICMJ, Giuseppe Aloisio, direttore generale dell’Associazione nazionale delle industrie della carne di Spagna (ANICE), presenterà ai partecipanti “Le sfide della comunicazione con i consumatori nel settore della carne”. “Sapere, sapore e passione si incontreranno nella nuova edizione del World Ham Congress. Ecco perché nessun operatore del settore può mancare a questo incontro”, ricorda Aloisio.

Durante il blocco si terrà anche la tavola rotonda dal titolo ‘Opportunità – Altri modi di vendere il prosciutto nel mondo’, moderata da María Naranjo, direttrice dell’industria alimentare dell’ICEX, che evidenzia come “il Congresso Mondiale del Prosciutto evidenzia uno dei prodotti iconici della dispensa spagnola e riflette su come possiamo migliorare per commercializzarli in Spagna e sui mercati internazionali”. Parteciperanno al tavolo Jesús Pérez, direttore della comunicazione e del marketing dell’Interprofessionale del Maiale Iberico (ASICI); Daniel de Miguel, vicedirettore e direttore internazionale dell’Interprofessionale del Maiale dal mantello bianco (INTERPORC); e Álvaro Díaz, direttore Marketing e Promozione del Consorzio del Prosciutto Serrano Spagnolo. “Il World Ham Congress è l’incontro ideale per condividere storie di successo ed esperienze che ci aiutano a continuare a conquistare i mercati internazionali”, spiega de Miguel. Un’altra presentazione che sarà tenuta da Juan Manuel Corchado, direttore del gruppo di ricerca BISITE dell’Università di Salamanca, dal titolo “Il potere trasformativo dell’intelligenza artificiale generativa nel settore del prosciutto”. Prima della chiusura del congresso si terrà una tavola rotonda dal titolo “Presente, passato e futuro del settore del prosciutto”, presieduta da Julio Tapiador, presidente del Comitato Organizzatore XIICMJ, e Josep Solá, presidente della Federazione Imprese delle Carni e Industrie della Carne (FECIC). Registrati per il XIICMJ Chi è interessato a questa nuova edizione del Congresso può registrarsi attraverso il seguente link oppure consultare il programma completo qui. Inoltre, il XIICMJ mantiene aperto il periodo di reclutamento dei sponsorizzatori, le cui opzioni di sponsorizzazione possono essere trovate tramite questo link.

Il XII CMJ è organizzato dall’Associazione Nazionale delle Industrie della Carne di Spagna (ANICE) e dalla Federazione delle Imprenditrici delle Carni e delle Industrie della Carne (FECIC), oltre alla collaborazione del Comune di Zafra, dell’Associazione Interprofessionale del Suino Iberico (ASICI ) e l’Associazione interprofessionale dei suini a pelo bianco (Interporc). Gli sponsor di questa edizione includono Foods of Spain e Junta de Extremadura come sponsor principale; ELPOZO attraverso il suo marchio “Legado Ibérico” come Sponsor Ufficiale; Cajalmendralejo come Entità Finanziaria Ufficiale dell’edizione, Pacisa come Platinum Sponsor; GAM Family, Meat Attrazione, Travaglini e Steel Blade come Gold Sponsor; e Ibericomio, Salins, Ibéricos Japasur, Rotogal, Bellvis, Dehesa de Extremadura e FAC Tecnología Alimentaria come Silver Sponsor. L’edizione ha anche la sponsorizzazione del Gruppo Copese attraverso il suo marchio ‘Eresma’, Certicalidad, l’Associazione Spagnola degli Allevatori di Suini Iberici (Aeceriber) e DEGEX attraverso la Strada Iberica della Dehesa de Extremadura e Certicalidad come Sponsor Merchandising, e il Monte Nevado azienda come sponsor del concorso di poster scientifici. Eurocarne, Infoiberico, Grupo Joly, Tecnocarne, Jamón Lovers e C de Comunicación attraverso Revista Cárnica, media specializzato nel settore della carne, insieme a PugliaLive e Región Digital sono i Media Partner di questa edizione. Tutte le informazioni sul XIICMJ possono essere consultate in modo aggiornato sul sito del congresso http://www.congresomundialdeljamon.es, o trovarle sui profili del dodicesimo World Ham Congress su Instagram, X, Facebook, LinkedIn e YouTube, sempre sotto l’hashtag #XIICMJ. Per ulteriori informazioni sulle modalità di partecipazione, registrazione o sponsorizzazione, è possibile contattare la Segreteria Tecnica del CMJ chiamando il numero 91 721 79 29 o inviando un’e-mail a info@congresomundialdeljamon.es.